LA NUEVA PIRAMIDE NUTRICIONAL
Lic. Alejandra Raichuni
Los conceptos básicos no han cambiado. Solamente se están estudiando ciertas modificaciones en los escalones de la pirámide alimentaria que todavía no están aprobadas oficialmente, pero que me gustaría compartirlas con ustedes.
A fines del mes de Abril de 1992 el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ideo una pirámide con el fin de educar e informar a la población sobre los 5 grupos básicos de alimentos y las cantidades a consumir .
En el año 2002 debido al aumento del porcentaje de obesidad que ya se considera una pandemia, es decir, una enfermedad epidémica extendida por muchos paises o que compromete a todos los habitantes de una región se estudia establecer ciertos cambios en los escalones de la pirámide. Recordemos que en los Estados Unidos el porcentaje de obesidad es del 60% y en Argentina no hay cifras oficiales pero en Buenos Aires es de aproximadamente el 45% por lo cual nos preguntamos ¿Estamos bien informados en cuanto a qué tipo y en qué cantidad se deben consumir los 5 grupos básicos de alimentos? Ante esta pregunta se estudia la modificación de nuestra tan controvertida pirámide alimentaria y es así como surge esta nueva recomendación.
En la base se encuentran las verduras y frutas aconsejándose consumir 4 porciones de verduras, dos porciones crudas y dos porciones cocidas, más 3 frutas.
En el segundo escalón vemos a los cereales y harinas, si son de granos enteros mejor, aconsejándose consumir 4 porciones diarias.
En el tercer escalón incorpora los alimentos proteicos: lácteos, carnes y huevos. Se aconseja de 3 a 7 porciones diarias 1 vaso de leche, 1 porción de queso y 2 porciones de carne.
En el cuarto escalón muestra los alimentos grasos con predominio de ácidos grasos poliinsaturados como el aceite de soja y monoinsaturados como las nueces o aceite de oliva y se restringen las grasas saturadas provenientes de los alimentos de origen vegetal, como por ejemplo, la manteca.
En el quinto y último escalón coloca los dulces que se restringen lo más posible, lo ideal sería que no sobrepase las 75 calorías diarias, es decir aproximadamente 20 grs de hidratos de carbono de absorción simple como azúcar, jaleas y mermeladas.
De todas maneras estoy recibiendo mayor información de ultimo momento y me comprometo mantenerlos al tanto. |
